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【延续护理】干货！ 240种常见食物对血糖的影响

发布时间：2019-05-16

食物血糖生成指数（GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。

血糖指数是一个衡量各种食品对血糖可能产生多大影响的指标。具体的测量方法就是吃一定量的某种食物，测量进食后几个小时内的血糖水平，计算血糖曲线下面积和所测量的相当量的葡萄糖耐量曲线下面积进行比较，这个比值就叫血糖指数。
血糖指数的高低与各种食物的含糖量、生熟、烹饪方法、温度、消化、吸收和代谢情况有关，含糖量高、消化得快、吸收得多、代谢得慢的食品血糖指数就高。所以说，血糖指数对决定各种粮食的摄入量有一定指导意义。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升高。
低GI的食物，在胃肠停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。

因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。